Sihadex dubbelzout 250 gram

Extra zuiver calciumcarbonaat voor het verwijderen van gelijke hoeveelheden wijnsteenzuur en appelzuur bij een pH van 4,5 en hoger. Reken uit: aantal liters x aanwezig zuur (A) minus aantal liters x gewenst zuur (B) = C (aantal grammen te verwijderen zuur). Sihadex C x 0,67 gram afwegen. Dan gedeelte bepalen dat (bijna) volledig moet worden ontzuurd. Bij sap/most 2 gram en bij wijn 3 gram zuur overhouden. C gedeeld door maximaal te verwijderen zuur = D (aantal liters dat bijna volledig wordt ontzuurd.) Papje maken en te ontzuren wijn langzaam en gestaag onder roeren toevoegen. Na 30-40 minuten afhevelen en aan zure wijn toevoegen onder roeren; anders valt het dubbelzout weer uiteen. Dan zuur, pH en sulfiet meten. Bij wijn met bottelen enkele weken wachten.