Speciale gist voor Chardonnay; naar keuze met een zeer fruitig karakter, of het typische Bourgognekarakter van de vette, boterige wijn met malo en houtrijping (bij minstens 12,5 % alcohol). Produceert weinig esters en thiolen en onderstreept het eigen karakter van de druif; frisheid, complexiteit en volume domineren. Twee uren na start van de vergisting Uvavital geven; alleen in noodgevallen DAP; op 2/3e van de gisting Stimula Chardonnay 4 gram/10 liter. Optimale temp 15-18 (fruitig)- dan wel 20-22 C (klassiek). Alcohol max 15%.
€13,75