Wijnkalk speciaal 1 kilo

Calciumcarbonaat voor de “normale” ontzuring, bij voorkeur in de most toe te passen. Verwijdert uitsluitend wijnsteenzuur. Verbruik 6,67 gram/10 liter voor 1 gram zuur. Let er wel op –omwille van de smaak- dat er voldoende wijnsteenzuur in de most overblijft. Bij overmaat aan appelzuur is dubbelzoutontzuring beter. De kalk met most tot een papje roeren en langzaam en onder intensief roeren aan de most toevoegen. Denk aan voldoende ruimte voor schuimvorming! Na ca 2 uren afhevelen of filteren. Het te vormen calciumtartraat heeft enige weken nodig om volledig uit te kristalliseren.  De kristallen hoeven niet apart verwijderd te worden. Bewaren in goed afgesloten pot, droog en koel.